Receitinha de Terça

Capelete à romagnola

Ingredientes:

• 400 g de capelete de carne
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 200 g de presunto cozido
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 150 g de champignon
• 250 g de creme de leite
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

• Refogar a cebola e o presunto picados na manteiga. Acrescentar o champignon, as ervilhas e o creme de leite. Quando estiver no ponto de fervura (creme de leite não deve ferver), retirar do fogo e colocar sobre o capelete cozido em água salgada fervente al dente.

Musse de chocolate branco com frutas vermelhas

Ingredientes: Musse

• 500g de chocolate branco picado
• 130g de açúcar
• 300ml de leite (aquecido)
• 5 gemas Chantilly
• 500ml de creme de leite fresco
• Calda de frutas vermelhas:
• 500g de amora
• 1/2 kilo de açúcar

Modo de Preparo:

• Musse: bater as 5 gemas com o açúcar, acrescente o leite, leve ao fogo e deixe levantar fervura, tire do fogo, acrescente o chocolate picado, misturar até derreter e deixe esfriar. Chantilly: bater o creme de leite no ponto de chantilly, misturar a mousse no creme e leve ao congelador por 2h aproximadamente. Caldas de frutas vermelhas: em uma panela coloque as amoras e acrescente o açúcar, leve em fogo brando por aproximadamente 40 min, mexer de vez em quando, até chegar consistência de calda, deixe esfriar. Dicas: Decore o prato com frutas da época.